大闸蟹是在什么季节最好吃 大闸蟹是在什么季节最好吃的
2024-01-18
更新时间:2024-01-18 21:34:13作者:未知
1、食材:高筋面320克、牛奶150克、鸡蛋1个、耐高糖酵母4克、盐3克、细砂糖40克、玉米油15克。
2、先将所有食材倒入盆子内,温馨提示,如果室内温度低于15度,牛奶建议稍微加热一下,热到有微热的温度即可,这样可以激活酵母,起到辅助发酵的作用,因为酵母在冷天里活性是比较低的。
3、用筷子搅拌成絮状后,下手揉成较为光滑的面团,然后盖上保鲜膜,室温松弛20分钟。家里如果有搅面机或者面包机的话,也可以用机器代劳揉面,如果没有的话就和我一样手揉吧。
4、20分钟后,将揉面板上撒少许干粉防粘,把松弛好的面团放在揉面板上,稍微揉一下排排气,然后再擀成0.6cm左右厚度的片状,擀好后,先用大一点的圆形瓶盖按压出一个圆饼来,然后再用小一点的瓶盖在圆饼中间按压一下,压好后记得把中间那块小圆形面团扣出来,这样一个简单的甜甜圈造型就做好了,当然你也可以整形成其它你喜欢的形状。
5、准备一个平盘,盘子内撒少许干面粉防粘,把做好的面包生胚摆在盘子内,放在温暖的地方发酵,大家摆放生胚的时候,彼此之间要留点距离,因为挨得太近的话,发酵的时候会容易粘在一起。另外这里教大家一个冷天发酵的小方法,可以准备一个脸盆,把脸盆里倒上热水,把装有生胚的盘子架在脸盆上,就能进行辅助发酵了,只不过脸盆里的热水要每隔15分钟就替换一次。或者你家有电火桶的话,也可以放在电火桶里发酵,只不过要用小火,并在盘子底部垫上厚布,这样可以避免温度太高,导致发酵过头。
6、发酵好的样子,能明显看到它变胖了,不需要发酵的特别大,只需发酵到原来的1.5倍大即可。
7、接下来开始热油,将锅内倒入小半锅食用油,开大火,将油温烧到6成热。看油温的小诀窍,把筷子放入锅中,当筷子周围有很多密集的小气泡,就代表油温可以了。
8、油温烧到6成热后转中火,把发酵好的面包生胚下锅,油炸期间要用漏勺多次翻动,这样可以让其两面受热更均匀。
9、等炸到两面都已上色均匀,就可以控油出锅了。