1、一般用盐和盐焗粉涂抹均匀整个鸡身，腌制2个小时。

2、用料：三黄鸡1只，盐焗粉（我用的是海天）2包，黄栀子（为了上色）适量，姜片5片，葱1根，盐（涂抹鸡身）适量，料酒5勺，花生（炒香的）适量，白芝麻（炒熟的）适量。

3、手撕鸡的做法：先用盐和盐焗粉涂抹均匀整个鸡身，腌制2个小时。

4、腌制快到时间的时候，锅放盖过鸡的水，放入黄栀子，姜片，葱，料酒煮开。

5、水开后，就放鸡进去烫皮，三进三出，第三次的时候就可以直接放进去煮了。

6、煮15分钟后关火焖15分钟即可拿出来，放凉后便可撕了。

7、烧热油淋在装有盐焗粉的碗里，再加一些芝麻油一起搅拌均匀，就可以倒进撕好的鸡肉里面用手抓均匀，最后就加花生和芝麻。