1、黄豆猪脚汤。用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。将猪脚洗净，一定要洗得特别干净。把猪脚放进砂锅内，加入冷水，一定要是冷水一起炖，因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂，2个小时后左右，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片，改文火连续炖上一个小时。

2、花生猪脚汤。猪脚一只，葱段、姜片、陈皮、花椒、枸杞、料酒、精盐、鸡精适量，猪脚剁成小块，洗净。花生米适量。花生米泡水一段时间后剥去红衣。把猪脚放进沙锅，加入适量水，煮沸后撇去浮末和浮油，火调小至保持微微沸腾状。猪脚煮至7成熟时，再将煮出来的浮油撇掉。加入花生、精盐，用小火煨。一小时后，投入陈皮、花椒、枸杞、葱段、姜片、鸡精、料酒继续煨炖。再1－2小时后，如果汤完全变成乳白色，并且猪手软烂，就可以了。

3、薏米猪脚汤。猪脚2只，薏米50克。新鲜猪脚去毛洗净切块；薏米洗净待用。将用料一齐放入清水煲内，大火煲滚后，改小火煲2小时，下盐调味即可。