1、准备食材：雄鱼头一个，葱节，红枣，生姜。

2、鱼头一切两半，这样在煎的时候更容易煎一些。全部切好之后即可上火制作。

3、净锅加油烧热，放入切好的鱼头，先把鱼头煎至呈金黄色，煎鱼的时候一定要记住放一些盐，这样才可以保证鱼头里面有盐味。

4、鱼头煎好之后，放入生姜去腥，然后再加入纯净水。

5、做鱼头汤最好不要用飘白水。锅中加水只需要盖住鱼头即可，然后大火烧开，烧开之后放入砂锅当中开大火，加上锅盖，先闷15分钟。

6、15分钟之后，汤煮白菜放入红枣。一定要记住千煮豆腐万煮鱼，也就是说鱼头可以用大火煮，还能煮的时间比较久，只有用大火煮，才能把汤煮白。

7、再小火焖五分钟即可。