1、肉下水煮开几分钟，看到肉色变淡变白即可捞出待冷。不用抹酱油和盐。

2、配菜：蒜苗、芹菜、大蒜等。

3、炒时：油下锅，五分热，加入少许蒜末，姜末，略炒香。切片的回锅肉下锅，略炒至肉微卷。3、加入配菜，如青辣椒、蒜苗、芹菜等，略炒。加入配调：盐、酱油（老抽）、味精（可放少许糖，视自己口味），略炒。起锅，又香又好吃。（有些人会在起锅时再吊点水进去，这样会显得汁液丰富）