1、用料：圣子王、小葱、姜、大红椒。

2、葱姜爆炒圣子王的做法：先将圣子王剪开去内脏洗干净准备焯水，水开后下去几十秒即可，方便将壳上的肉剥下来。

3、将焯过水的圣子王肉剥下再洗净，大红椒切丝，姜切片，葱切长段，葱白和葱叶分开装。锅内放油，把姜片和葱白下油锅爆香。加入红椒丝翻炒至断生。

4、倒入圣子王肉，放料酒，盐，味精，蚝油，加一点老抽上色，大火翻炒几下，不要炒久了，肉会变老嚼不动。

5、最后加入葱叶，翻炒几下出锅。