材料：

1. 河粉 300克

2. 黄瓜 1根

3. 红萝卜 1根

4. 青红尖椒 适量

5. 豆芽 适量

6. 食盐 适量

7. 酱油 适量

8. 白糖 适量

9. 醋 适量

10. 食用油 适量

11. 香油 适量

12. 蒜末 适量

13. 葱花 适量

步骤：

1. 河粉放入开水中焯烫，捞起放入冷水中，捞出沥干后切成约3厘米长的段，放入盆中备用。

2. 黄瓜、红萝卜、青红尖椒和豆芽洗净后切成细条状，放入河粉中。

3. 在碗中调制调味料，食盐、酱油、白糖、醋、食用油、香油、蒜末、葱花搅拌均匀。

4. 将调制好的调味料倒入河粉和蔬菜中，进行充分的搅拌，碗边也要充分搅拌。

5. 最后，放到冰箱中冷藏15分钟，充分入味后即可享用。

温馨提示：

1. 喜欢辣的可以加适量的辣椒或者辣椒酱。

2. 调味料的比例可以根据个人口味自行调整。

3. 做凉拌河粉一定要注意卫生，食材和厨具都要清洗干净。

4. 建议在吃之前先放一会儿，让河粉更香更入味。