1. 购买干海参后，先将其用清水泡发24小时，直到完全软化，更换水3-4次，中途可适当加入少许盐水和碱水（约每500克干海参加入2克盐和1克碱），以去除海水味和异味。

2. 彻底洗净泡发好的海参，用清水煮至焯水，撇去表面浮沫。

3. 放入锅中，加入适量水、姜片、葱结、料酒、香菇、鸡汤等调料煨煮，火候以小火为宜，炖至海参香味浓郁入味，质地软糯即可。

4. 煨煮过程中可根据口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调料，调整味道。

5. 煮好后让海参自然降温，最后将煨煮好的海参放入冰箱冷藏保存，便于食用。

注意事项：

1. 干海参泡发时不要使用沸水，以免破坏其营养成分和口感。

2. 煨煮过程中火候不宜过大，以免海参煮烂变粘。

3. 食用前切成片状，可用做炒菜、凉拌、煲汤等各种菜肴。