水煮鱼的原材料：四川泡椒、豆皮、肉丝、蒜瓣、姜片、花椒粒、鲫鱼、青菜。

1. 准备材料：将豆皮浸泡软化，去除鲫鱼的内脏，青菜洗净切段，姜片和蒜瓣切成小块备用。

2. 烧水：将适量的水倒入锅内，加入姜片和蒜瓣，煮开后加入适量的盐和少量的料酒调味，放入鲫鱼，用中小火煮十分钟左右，捞出鲫鱼洗净备用。如果不希望堆砌食材，可以不在鱼肉里加入青菜和豆皮等食材。

3. 煮汤：将煮鱼的汤汁过滤掉渣，倒入砂锅或者肥牛火锅中，将鲫鱼切成薄片，摆放在砂锅或火锅中心位置。

4. 放调料：放入适量的泡椒、花椒、豆芽、豆皮等，根据喜好可以放入其他蔬菜和肉类等食材。

5. 火加热：将砂锅或火锅放入火上，用中小火煮10分钟左右，开锅即可。