1、原料：胡萝卜半根、山药150克、猪肉糜300克、蛋清25克。姜末10克、料酒1勺、盐1小勺、酱油1大勺。

2、将山药去皮切成小块；

3、上锅蒸熟，捣成泥待用；

4、将猪肉糜、山药泥一起放入容器；

5、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌；

6、倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲；

7、胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子；

8、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。