1、食材：鱼、血旺、平菇、藕、植物油、郫县豆瓣、辣椒、料酒、花椒、食盐、葱姜蒜、淀粉、胡椒、白糖、味精。

2、将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐姜末淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。

3、然后将血旺切片，藕切片，平菇撕成小条备用。

4、在锅放入适量水，等水沸腾讲藕片血旺平菇放入锅中煮熟加入适量食盐，大概五分钟之后掏出放入一个大碗中，铺在底部。

5、在锅中放入食用油，等油热了之后将葱生姜大蒜豆瓣辣椒花椒放入锅中炒香。

6、炒香后在锅中加入适量的水，待水沸腾后将鱼肉放入锅中大火3-5分钟，加入适量的食盐和味精。起锅盛入装有蔬菜的碗内。

7、将花椒辣椒撒在鱼的表面。锅洗净置于火上。

8、放入植物油烧至八成熟，油热冒烟时起锅浇在鱼肉干料上就完成啦！