爆炒小青菜的做法(青菜的做法 小炒)

更新时间:2024-03-19 13:57:53作者:橙橘网

爆炒小青菜的做法(青菜的做法 小炒)

1、原料:上海青250克;辅料:蒜头两粒拍碎,盐巴适量,花生油适量、鸡精适量。

2、制作步骤:青菜一定要买新鲜的上海青,然后放水里泡一会冲洗干净,捞起来备用,我们上海青不需要切,就选择小颗的上海青,直接整个炒;处理蒜头拍碎备用;锅烧热,一定要把火开做大烧,然后加入油烧7分热,放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香;然后放入沥干上海青爆炒,注意不要放水,青菜本身就有水份,建议多放点油;炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅;这样吵出来的青菜绿油油的,非常香,看着都特别有食欲。

3、炒青菜技巧:炒青菜首先火一定要旺,这个就是你自己家里炒和大排档炒的区别,通常现在家里管道煤气的火力不够大,大排档都是灌装煤气火力大,所以大火炒出来的青菜水份蒸发快,特别香,看上去也特别有活力新鲜,不像家里火不大炒的青菜感觉很不鲜香,所以我们一定要把锅烧的足够热,要用炒锅,不要用无烟锅。

4、炒青菜的关键点:很多人炒青菜都是先炒好青菜放盐巴,这样导致青菜炒的不够香,而且也没有先放盐巴来的健康,特别是花生油先放盐巴还能消毒的,大家可以去了解下的。先让盐巴、油和蒜头爆香下在炒青菜也是青菜贼香的关键点。

本文标签: 青菜  做法  

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