1、将买来的大虾洗净，虾比较大，我习惯直接挤虾头连着虾头去虾线。

2、背后来一刀，便于卤制配料入味。

3、切完后洗一遍沥干，加入小葱段+切丝生姜+盐一勺+生抽一勺+胡椒粉一勺+料酒少量+老抽一勺，腌制半小时。

4、腌好后排排放入加了锡纸的盘里（尽量摆直，虾熟了容易弯曲）。

5、烤箱预热十分钟再放入，180度烤15分钟。

6、十五分钟后取出，在上面刷油，洒上孜然粉，再次放葱花碎，小米椒碎。放回烤箱。180度烤五分钟即可食用。