1、猪肉加入适量的葱花和姜末，剁成肉馅。

2、加入一个鸡蛋，调入适量的盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。

3、如果太稠，想要肉圆子的口感软一点，可以加一汤匙水再继续朝着一个方向打匀。

4、小青菜去根，清洗干净，沥净水分备用。

5、肉饼搅拌均匀后，再用勺子塌实。

6、砂锅中加入适量的凉水，可以用手的虎口挤，也可以用勺子舀肉圆子入砂锅中。

7、挤完后开火大火烧开，再小火焖煮约5分钟。

8、加入洗好的小青菜，大火烧开即可。