1、羊肝切成薄片，葱顺长切成1寸，宽0。5克的条，姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上。

2、取一个碗放入葱条，姜末，蒜末，精盐，味精，牛奶，水淀粉配成汁芡。羊肝用绍酒拌好了，再用水淀粉浆好。

3、把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至7成热时，放入浆好的羊肝片，用手勺搅散，待羊肝片变成深粉红色时，倒入漏勺内滤去油。

4、再倒回炒勺内上火，随即倒入配好的汁芡，翻炒几下，放入鸡油装盘即成。