1、主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

2、将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；

3、将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；

4、以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。