羊蝎子红烧做法：

材料：

- 羊蝎子：500克

- 姜蒜：适量

- 葱姜：适量

- 酱油：20克

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 冰糖：适量

- 水：适量

步骤：

1.将羊蝎子用清水浸泡30分钟去除泥沙和杂质。

2.锅中加入姜蒜和葱姜炒香。

3.放入羊蝎子，加入适量的水和料酒，煮沸后转小火慢炖。

4.加入酱油、盐和适量的冰糖，继续慢炖至羊蝎子熟烂入味即可。

注意事项：

1. 羊蝎子要提前浸泡去沙去杂，可重复浸泡多次。

2. 冰糖可以提增羊蝎子的香甜味道，但加糖不要过多，否则会影响口感。

3. 炖制羊蝎子需用小火慢炖，时间长短视羊蝎子的大小而定，建议慢炖1-2小时左右。