材料：

莲藕200克，猪肉末50克，姜蒜末适量，鸡蛋清1个，淀粉适量，盐适量，白胡椒粉适量，食用油适量

做法：

1.将莲藕洗净去皮，切成小块状，用刨刀刨成细条状，加上适量盐揉搓均匀，腌制约10分钟。

2.将腌制好的莲藕挤水后放入碗中，加上猪肉末、姜蒜末、鸡蛋清、淀粉、少量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

3.将搅拌好的莲藕均匀的揉搓成丸子状，入锅中煎至两面金黄。

4.最后装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1.莲藕中含有黏蛋白，能起到黏合作用，所以不需要加水。

2.适量放盐，能起到协调各种味道和增强口感的作用。

3.油要热再下藕丸，这样煎出来的藕丸不易粘锅，并且入口更加酥脆。