1、 小鸡清洗干净，剁成小块，榛蘑用水泡发洗净备用。

2、剁好的小鸡，加入清水、料酒焯一下水，不用太久，焯出血水就可以了。

3、锅里加入适量的食用油烧至6成熟，加入焯好水的小鸡翻炒2分钟，加入盐、生抽、老抽，加入清水，没过鸡肉即可，把泡发好的蘑菇放入铸礼记铸铁锅里，开小火炖半个小时。

4、炖好后撒上小葱即可食用。