山鸡种蛋入孵前要预热6-8小时，温度为36-38℃；种蛋孵化1-7天后，温度为38.8-39.2℃；孵化8-14天后，温度为38.5-38.8℃；孵化15-20天后，温度控制在38-38.5℃；孵化21-24天后，温度为38.5-39℃。

温馨提示：山鸡属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。