工夫红茶制作工艺是一种传统的中国红茶制作方法，包括以下步骤：

1. 采摘：在春季和夏季采摘柿子、选嫩芽和一个开花的叶子。这些嫩芽和叶子的长度应该在2-3厘米之间。

2. 萎凋：将采摘到的茶叶放在凉爽通风处萎凋，以使茶叶水分减少，叶子变软。

3. 揉捻：将萎凋好的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻，此时茶叶会经历断裂、切断、撕裂、压碎等步骤，以使茶汁充分溢出。

4. 发酵：将揉捻好的茶叶放在通风良好的地方，使其发酵。在不同程度的发酵中，茶叶会逐渐变成深红色并产生独特的香气。

5. 烘焙：将发酵好的茶叶放入烘焙机中进行烘干，直到茶叶完全干燥。

6. 分级：将烘焙好的茶叶按照不同的等级进行分类和筛选，分离茶叶的杂质和色泽不同的茶叶。

7. 包装：将分级好的茶叶放入密封的包装袋中，以保持其新鲜度和香味。

工夫红茶制作工艺的关键在于揉捻和发酵，这两个步骤的处理可以使茶叶在口感和香气方面达到最佳状态。