茶歇蛋糕摆盘可采用多种形式和方式，以下是一些常见的方法：

1. 层叠式：将蛋糕切成一块一块的小块，然后把它们堆叠在一起，可以选择在顶部放上水果或巧克力酱。

2. 平铺式：将蛋糕切成小块，然后平铺在盘子上，可以选择加入其他甜点或水果进行装饰。

3. 果酱式：将蛋糕切成小块，然后在每一块上涂上一层果酱，可以选择不同口味的果酱来丰富口感。

4. 编织式：将蛋糕切成小块，然后用蕾丝纸或者巧克力线将它们编织在一起，这种方式可以增加视觉效果。

5. 拼图式：将蛋糕切成小块，然后拼成不同的形状和图案，可以选择在蛋糕的表面加上奶油或糖霜来增加美感。

以上是茶歇蛋糕摆盘的几种方式，可以根据自己的喜好和场合来选择相应的方式。