荷叶茶的加工方法主要有以下几个步骤：

1. 采摘：选择生长良好、没有虫害的荷叶，用剪子将茎上的叶子割下。

2. 清洗：用流动的清水冲洗叶子，去掉表面的尘土和杂质。

3. 曝晒：把洗净的荷叶铺放在干燥通风的地方，让其自然曝晒，直至变干。

4. 炒制：将晒干的荷叶放入平底锅中，用小火慢慢炒制，直到叶子微黄时出锅。

5. 滚水焙干：将炒制好的荷叶放入开水中，焙干15分钟后捞出。

6. 冷却：将焙干的荷叶放置在通风处，使其自然冷却。

7. 包装：将冷却后的荷叶装入密封袋中，存放在阴凉、干燥的地方。

这样加工出来的荷叶茶，茶叶的色泽金黄、香气独特、口感清爽。