安溪铁观音是福建安溪县出产的一种绿茶，也是中国十大名茶之一。其产于中国传统茶区——福建省安溪县，产区境内地势险峻，山峦起伏，气候宜人，土壤肥沃，茶树茂盛，采用传统手工加工工艺制作。

安溪铁观音的特点是茶汤呈黄绿色，带有特殊的兰花香，口感甘润，回味悠长。其特别之处在于茶汤中有淡淡的岩石香气，这是因为其产地附近有许多含矿物质的岩石，茶树的根吸取这些岩石中的矿物质后，使茶叶带有了独特的矿泉味。

此外，安溪铁观音选用的采摘标准是一芽一叶、一芽两叶，原料茶叶新鲜、绿嫩且带有一定量的芽尖，制作工艺讲究，经过摇青、揉捻、发酵、干燥等多道精细工序，更显出其独到的品质和风味。