西洋参和铁皮石斛花泡茶的好处包括：

1. 提高免疫力：西洋参和铁皮石斛花都具有免疫调节作用，可以增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

2. 改善睡眠质量：西洋参和铁皮石斛花含有多种营养物质，可以舒缓神经系统，帮助改善睡眠质量，减轻失眠等不适。

3. 降低血糖和胆固醇：西洋参和铁皮石斛花都具有降血糖和降低血脂的作用，可以帮助降低血糖和胆固醇水平，减少患慢性病的风险。

4. 抗氧化：西洋参和铁皮石斛花都是抗氧化剂，可以帮助保护身体内部细胞免受自由基损伤，减少衰老和疾病的风险。

5. 改善健康：西洋参和铁皮石斛花可以增加体内的氧气含量，改善身体功能，促进健康。