根据中医理论，大麦茶有清热解暑、利水消肿的作用，可以清热去火，不会上火。但是，如果炒制时超过了适当的火候或时间，可能会产生焦糖化学物质，导致大麦茶苦涩难喝，并且对身体有害。因此，建议炒制大麦茶时要控制好火候和时间，避免过度炒制。同时，饮用时也要注意适量，不要过量饮用，否则可能会影响身体健康。