寿眉是一种名贵的中国茶，产于福建省武夷山市境内，是武夷山乌龙茶中的顶级品种之一。其名字源于明代“八福寿眉”，传说是明代位于武夷山余坪的“八福寺”中所产的茶，后来演变成一种独特的茶名。

寿眉采用一芽一叶的鲜叶，制作工艺复杂，包括摊放、萎凋、拍捻、烘制等多个环节，以其独特的花香、果香和茶香结合而成，汤色明亮、清澈，滋味温和、浓郁，回甘悠长，具有『香、味、色、润、形』五个特点。茶叶的产量极少，并且采摘时间有严格限制。因此，寿眉茶价格较高，一般被视为礼品或收藏品。

寿眉是其中醇厚、浓郁、细腻的茶品，在武夷山乌龙茶的品类中，具有非常高的地位和价值。