凉拌豆芽是一道非常简单的凉菜，它不仅口感鲜嫩，而且清爽解暑，下面是一种常见的凉拌豆芽做法：

材料：
- 豆芽 300 克
- 大葱 1 根
- 蒜 3 瓣
- 辣椒 1 根
- 酱油 1 大匙
- 醋 1 大匙
- 白糖 1 小匙
- 食盐 适量
- 香油 适量

步骤：
1. 准备材料。将豆芽焯水至熟烂，捞出后放入冷水中过凉，沥水备用。大葱切成葱花，蒜切末，辣椒切圈。

2. 拌调料。将酱油、醋、白糖、食盐、蒜末搅拌均匀成汁。

3. 搅拌。将凉豆芽放入碗中，倒入调料汁，加入葱花和辣椒圈，轻轻拌匀。

4. 调味。尝一尝味道，根据个人口味适量添加食盐和香油，再次拌匀即可。

5. 凉拌。将拌好的豆芽放入冰箱冷藏一段时间，增加口感和爽口度。

这样，一道美味的凉拌豆芽就做好了。记得根据个人口味调整各项调料的用量，使得味道更加符合自己的喜好。