要腌萝卜做出又好吃又脆的效果，可以按照以下步骤进行：
1. 准备：选择新鲜、嫩的萝卜，将其洗净、削皮。可以根据个人喜好将萝卜切成细条状或片状。
2. 腌制液：准备一个腌制液，可以使用盐、糖、白醋和水混合而成。根据个人口味，可以调整腌制液的比例。一般来说，可以尝试2勺盐、2勺糖、1/2杯白醋和2杯水。如果喜欢酸味，可以增加醋的量。
3. 腌制：将洗净削皮的萝卜放入腌制液中浸泡，确保萝卜完全浸没在液体中。可以使用重物（如碗）压在萝卜上，以确保它们被均匀浸泡。
4. 保存：将腌制好的萝卜装入干净的密封容器中，并倒入足够的腌制液，确保完全覆盖萝卜。盖上容器盖密封保存。
5. 腌制时间：将腌制好的萝卜放入冰箱中，静置至少24小时以腌制出口感脆爽的效果。腌制时间越长，味道会更加浓郁。
6. 品尝：按照个人喜好，可以在食用前添加一些辣椒、大蒜或其他调味料，以增加风味。
注意事项：
- 在腌制过程中，确保使用无菌器具和干净的容器，以避免细菌污染。
- 建议将腌制好的萝卜保存在冰箱中，可以延长其保鲜时间并提升口感。
- 根据个人口味，可以适量调整腌制液的配方和腌制时间。