炒鸡蛋瓜片是一道比较简单的家常菜，以下是一种常见的炒鸡蛋瓜片的做法：

材料：
- 鸡蛋2个
- 瓜片适量
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量

步骤：
1. 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制片刻。
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香。
3. 倒入腌制好的鸡蛋液，用筷子迅速搅拌均匀，将鸡蛋煎成蛋饼。
4. 将蛋饼切成细丝备用。
5. 锅中加入少许食用油，放入瓜片翻炒一下。
6. 加入少许生抽、盐，继续翻炒均匀。
7. 将鸡蛋丝加入瓜片中，炒匀。
8. 出锅前可以根据个人口味加入些许胡椒粉调味，并继续翻炒均匀。
9. 装盘即可。

提示：炒瓜片时要快火翻炒，以保持瓜片的爽脆口感。可以根据个人口味适量添加葱姜蒜等调料增加颜色和香味。