面碱是什么东西(面碱是什么东西提炼的)

更新时间:2024-02-03 06:10:51作者:橙橘网

面碱是什么东西(面碱是什么东西提炼的)

面碱是一种化学物质,也称为碱面粉、碳酸氢钠或小苏打粉。它通常是白色结晶粉末状物质,化学式为NaHCO3。面碱主要用于烘焙,可用作发酵剂,在面点中起到膨胀和增加松软度的作用。它还可以用于调节面团的酸碱度和提高面团的稳定性。面碱在热加工过程中会释放二氧化碳,促使面团膨胀,使面制品更加松软可口。但是使用面碱时要注意控制好用量,过量使用可能会导致食品味道苦涩。

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