猪蹄炖好吃的关键在于炖制的时间和调料的搭配。以下是一种简单的方法：

材料：
- 猪蹄：2只
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量

步骤：
1. 将猪蹄清洗干净，用开水烫一下，去除血水和杂质。
2. 将猪蹄剁成块状。
3. 锅中加入足够的水，将猪蹄块放入烧开，焯水去腥。捞出后冲洗干净。
4. 另起一锅，加入足够的水，放入煮沸的猪蹄块。
5. 加入一些姜片和料酒，煮沸后转小火，炖煮1个半小时至2个小时，直到猪蹄变得软烂。
6. 将猪蹄捞出放入另一锅中。
7. 加入适量的蚝油、生抽、老抽、冰糖和盐调味，再加入适量的清水。
8. 大火烧开后转小火，炖煮约20分钟，直到猪蹄入味，汁水浓稠即可。
9. 关火之前可以根据个人口味再次调味。
10. 把炖好的猪蹄倒入碗中，可以撒上葱花或者香菜作为装饰。

注意事项：
1. 在煮沸猪蹄的时候，注意去除浮沫，以保证炖出的汤更清澈。
2. 炖煮时间越久，猪蹄的口感越软烂，但也要根据个人喜好来决定。
3. 调味时可以根据个人口味增减调料，煮熟的猪蹄入味后，汤汁也会比较浓郁。
4. 烹饪过程中可根据需要补充适量的清水，以防止煮干。