腌鸡蛋有多种保存方式，以下是其中两种常见的方法：

1. 常温保存：将腌制好的鸡蛋放置在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温。鸡蛋在腌制过程中已经通过腌汁中的盐和酱油等调料达到一定的抗菌作用，因此可以在常温下保存一段时间，通常可保存3-4天。但是，如果环境温度较高或者湿度大，建议将鸡蛋放入冰箱保存，以延长其保鲜时间。

2. 冷藏保存：将腌制好的鸡蛋放入密封容器或食品袋中，放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以延长鸡蛋的保鲜时间，通常可保存1-2周。要注意将鸡蛋与其他食物隔离，以防串味。

无论是常温还是冷藏保存鸡蛋，一旦发现蛋壳变软、霉变或异味，应该立即丢弃，不可食用。此外，腌制鸡蛋的腌汁最好不要超过3个月，因为时间长了容易发生质变。