君山银针是一种高级白茶，因其制作工艺独特，茶叶形状修长精美，故名银针。君山银针的制作历史悠久，有着“汉代神品”之称。在制作过程中，有一环节就是三起三落。

所谓三起三落，是指将君山银针的原料从篮子里倒出来，然后用手掐出三个组状的茶芽，再把茶芽轻轻放入篮中，重复三次，共掐出九个茶芽，即可完成三起三落的制作工艺。

这种制作方法可使君山银针的形状美观，色泽金黄，香气清雅，口感鲜爽。因此，君山银针是白茶中的精品，备受茶友们的青睐。