香槟是一种起泡酒，主要是由葡萄酒、糖分和酵母制成的。制作香槟的葡萄酒必须采用香槟产区中的特定葡萄品种，采摘时还要严格控制葡萄的甜度和酸度。接下来，将葡萄酒放入瓶子中，添加糖分和酵母，进行二次发酵。在这个过程中，酵母分解糖分产生二氧化碳，使液体中的压力逐渐增大，形成气泡和泡沫，从而制成起泡酒。最后，将瓶子倒立存储，并定期旋转和拍打，以使沉淀的酵母和葡萄酒混合均匀。整个过程需要经过数月或数年的时间，才能达到完美的香槟口感和气泡效果。