1、内胆材质：多层复合材料内胆是主流。各种材质内胆各有优劣，目前应用比较多的是多层复合材料内胆。在一定条件下，传递的热量与传热面积成正比，所以可以说内胆传热的效果与内胆的厚度是成正比的，因此大家在选择时可以选内胆较厚实的电饭煲。

2、内胆形状：球形内胆＞大弧度直壁内胆＞小弧度直壁内胆。内胆形状通过影响电饭煲内部的热对流来影响米饭品质，球形或者内胆底部转角弧度较大的电饭煲热对流更好，米饭吸水更充足，不夹生，口感更为蓬松软糯。

3、内胆涂层：陶瓷涂料＞氟涂料。目前市面上大部分电饭锅内胆涂层用的氟涂料特氟隆（PTFE）。还有一些涂层在PTFE里加入了改善其特性的材料，比如黑晶内胆中加入不锈钢颗粒，使涂层不易脱落更耐磨。一般涂层光泽不高的多数是氟涂层，光滑、光泽度高、有陶瓷釉面感的就是陶瓷涂料，陶瓷涂层在日韩电饭煲中使用较多。