桂花一般都是作为香料使用，用于烹调或酿制饮料。以下是桂花的处理方式：

1. 拾去杂质：将桂花放在盘子里，拿起小刷子或者用手轻轻梳理桂花，将杂质和不良品挑出。

2. 水泡：将处理好的桂花放在盆或者清洁的玻璃瓶中，加入适量的清水，先浸泡30分钟-1个小时，再用过滤网把桂花捞出来。

3. 沥干水分：将捞出的桂花放在吸水性较好的纱布上，轻轻用手指挤压水分。

4. 烹调或酿制：将桂花用于烹调或酿制饮料。

提示：桂花的品质好坏与保存的时间有关，最好在食用前一周内购买新鲜的桂花，保存在干燥通风的地方。