虾可以通过以下几种方法来保鲜：

1. 储存温度：虾应储存在0℃到4℃的温度下，最好放在冰箱的冷藏室中，避免与其他食物接触。

2. 洗净清理：在存储之前，应将虾用流水冲洗干净，并去掉头、壳和肠线。

3. 盐水浸泡：将虾放在盐水中浸泡10-15分钟，这可以帮助保持新鲜度，并杀灭细菌。

4. 食用前处理：如果要长时间保存虾，最好在食用前进行处理，如煮熟或煎炒，或是将虾冷冻保存。

5. 注意卫生：避免使用脏手或掉落在地面上的虾，并将它们尽快储存起来。