闽南人喝茶的讲究有如下几点：

1. 用壶煮水：首先是用壶煮水，这种方式煮出的水会更加的清香，能够更好地为茶叶服务。

2. 精心选材：闽南人选择茶叶时非常讲究，一般会选择新鲜的、品质好的茶叶。

3. 求和谐：闽南人喝茶非常注意和谐，不论是品茶的人与人之间的关系，还是与周围环境的关系，都要求和谐。

4. 端茶方式：闽南人还注重倒茶的形式，一般会端着茶杯倒茶，这种方式显得尊重而得体。

5. 萃取和品尝：闽南人还注重茶叶的萃取和品尝，喝茶时需要冲泡好茶后翻转才能品尝，这样可以更加饱含香气。

总的来说，闽南人对于喝茶非常注重品质、形式、和谐等方面，喝茶时不仅是为了享受茶叶的味道，同时也是一种文化的体现。