生茶和熟茶是指工艺不同的两种茶类。

1. 生茶（也叫绿茶）：是指采摘后干燥未经发酵的茶叶。以中国的绿茶为例，主要有龙井、碧螺春、毛峰等。生茶茶汤呈黄绿色，口感清淡鲜香。

2. 熟茶（也叫黑茶）：是指采摘后经过人工堆积、渥堆、发酵、杀青、晾晒等多道工序制作而成的茶叶。以中国的普洱茶为例，分为散茶和饼茶两种，特点是茶汤红浓、滋味浓厚、香气独特。熟茶的密度较高，口感醇厚，有帮助消化的功效。

总的来说，生茶和熟茶的口感和功效有很大的差异，但都有很高的营养价值。具体选择茶类，应根据个人需求和口味选择。