古代烹茶方法主要是指中国唐代以前的茶艺，主要有以下几种：

1. 手捣法：将茶叶放入石臼内，用石杵迅速捣碎成粉状，再放入茶碗中，用开水冲泡。这是最早的烹茶方法，也是日本茶道中的“抹茶”制作方法的前身。

2. 煮沸法：将锅内水烧至沸腾，加入适量茶叶，再用竹漏将茶叶过滤出来，倒入茶碗中。这种方法主要用于煮制粗放质地的茶。

3. 手沏法：将适量茶叶放入茶碗中，倒入开水，待茶叶漂浮至表面后，轻轻拂去浮沫，再用柳条或竹牙簸扇扇去茶叶杂质，即可享用。

4. 片泡法：将茶叶用刀切成薄片，放入茶碗中，倒入适量开水，随着开水冲泡，茶叶逐渐散开，像舞蹈一样漂浮起来。

这些古代烹茶方法虽然简单粗犷，但却颇具特色，不失为一段茶文化的历史传承。