安溪铁观音是一种优质的乌龙茶，产自中国福建省安溪县。铁观音茶树世代相传，已有几百年历史。据传，该品种最早产自福建省南安市车城村，后传到安溪发展，并逐渐形成了铁观音茶树的优质品种。

铁观音的茶叶色泽呈金黄色，茶汤清香浓郁，滋味醇厚，口感爽滑甘甜。它的茶叶条索细长挺实，色泽墨绿有光泽，刻线明显，色泽均匀。

安溪铁观音传统处理工艺十分繁琐复杂，需要讲究每一个细节。制作铁观音的工序大概可以分为采摘、萎凋、摇青、发酵、揉捻、干燥等多个环节。

铁观音茶树生长环境要求极为苛刻，需要充分的光照和水分，并要在云雾缭绕、气候温和、土壤肥沃的环境下才能生长出最好的品质。因此，安溪铁观音常被誉为“茶中极品”，备受茶客喜爱。