毛尖鲜茶是一种中国绿茶，产于中国浙江省嘉兴市桐乡市。毛尖茶是以嫩芽为原料，手工制作而成的高档绿茶。它的色泽翠绿，清香高雅，滋味鲜爽甘醇，喉韵悠长。毛尖茶的收成期为清明前后，这时的嫩芽鲜嫩嫩嫩，肉质鲜嫩，香味浓郁，因此也被称为“明前茶”。毛尖茶不适合冲泡时间过长，最好是控制在1-2分钟之间，这样口感会更佳。