安溪铁观音是中国传统名茶之一，具有许多饮用价值：

1. 铁观音茶叶含有丰富的茶多酚、茶氨酸、儿茶素等成分，可以起到抗氧化、清肝明目、消脂减肥、降脂降压、抵御癌症等作用。

2. 铁观音茶汤清澈透亮，香气四溢，入口回甘，饮后口感舒适，可以达到清心爽气、提神醒脑、健胃消食等作用。

3. 铁观音茶具有较高的保健作用，长期饮用可以提高人体免疫力，调节身体代谢，改善胃肠消化和睡眠质量，还有助于抵御疲劳和压力。

4. 铁观音茶是中式茶道中的代表之一，品饮过程中需要注重水温、传统器具、冲泡次数等方面，也有着文化、民俗、情感等多重意义。

总之，安溪铁观音的饮用价值多样，既具有保健功能，也具有文化和传统意义。