老白茶根据年份与质地的不同，一般可以分为四个等级：

1. 雄性白茶：指乔木茶树叶生长期长，叶大茵茵、胚芽茸毛明显，叶色嫩绿，鲜叶中带有白毫。此类茶品质高，价值较高，一般年份在3-5年。

2. 女性白茶：指乔木茶树叶生长期短，叶子小，茸毛细少，叶色略带黄色。此类茶品质比雄性白茶稍低，价值也稍低，一般年份在2-3年。

3. 老白茶：指乔木茶树生长超过5年以上的白茶，茶叶颜色从金黄色到棕色不等，茶叶色泽略带黄色或暗花绿色。此类茶品质较佳，回味甘香，口感圆润醇厚，价格相对较高。

4. 熟白茶：指老白茶经过二次加工，进行陈化后的茶叶，色泽由棕红变为深红，滋味变得更加浓郁、柔和。此类茶品质优异，口感鲜甜，具有较高的收藏价值。