芝麻酱一般应保持在干燥、冷藏的状态下保存，以防止油分与水分分离，影响口感和质量。以下是具体保存方法：

1. 新买回来的芝麻酱应该尽快放进冰箱，并在开封后的两周内食用完毕。

2. 芝麻酱翻拌均匀，确保所有油分充分混合，把盖子盖紧。

3. 避免使用漏气的容器保存芝麻酱，因为空气中的氧气和湿气会加速芝麻酱的变质速度。

4. 如果需要更长时间的保存，在干燥的环境下密封保存芝麻酱，最好用塑料或玻璃容器储存。

总的来说，不管如何保存，芝麻酱都应该在使用前充分搅拌，并及时食用，以保证最好的味道和质量。