荷叶茶是由新鲜荷叶经过精细加工而成的健康饮品。荷叶茶的加工技术包括以下几个步骤：

1. 采摘：选择健康、完整、无病虫害的荷叶进行采摘。一般在早上7点到9点之间采摘，可以保证荷叶的水分含量在适宜的范围内。

2. 清洗：将采摘好的荷叶放进水中进行清洗，去除表面的杂质和灰尘。

3. 摊晾：将清洗干净的荷叶摊开放置，让其在通风处晾干，一般需要7-14个小时。

4. 揉捻：将晾干的荷叶放进锅中进行揉捻，使其变得柔软，同时可以释放出来荷叶的香气。

5. 烘培：将揉捻好的荷叶分批放进窑炉内进行烘培，一般需要30-35分钟，使其失去水分，同时增加荷叶的口感和香气。

6. 包装：将烘培好的荷叶分批进行包装，包装材料选用无毒环保材料，避免对茶叶产生污染，同时可以增加荷叶茶的保质期。

以上就是荷叶茶的加工技术，不同的加工工艺会对荷叶茶的口感和香气产生不同的影响，需要根据喜好和市场需求进行选择。