根据制作方法和产地，乌龙茶可以分为以下几类：

1. 武夷岩茶：产自福建武夷山，属于半发酵茶，特点是具有浓郁独特的矿物质味道。

2. 安溪铁观音：产自福建安溪，属于半发酵茶，是最有名的乌龙茶之一，带有独特的桂花香气和蜜香味。

3. 高山乌龙茶：产自台湾阿里山等高山地区，属于半发酵茶，茶叶品质高，香气浓郁。

4. 茶王：产自广东潮州，是一种半发酵茶，茶汤呈红褐色，带有浓郁的果香味。

5. 铁观音：产自福建南安，属于半发酵茶，茶汤色泽黄绿，带有淡雅的花香味。

6. 东方美人：产自福建福鼎，属于半发酵茶，茶汤色泽金黄，香气浓郁，带有淡淡的果香味。

7. 闽北高山茶：产自福建闽北山区，属于半发酵茶，制作精细，茶汤香气突出。