梅鹿辄赤霞珠混酿是指将梅洛（Merlot）和鹿化（Cabernet Franc）两种红葡萄品种与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混合酿制的一款葡萄酒。

梅洛和鹿化是波尔多著名的葡萄品种，梅洛通常用于调制柔和且具有香草和水果味道的葡萄酒，鹿化则具有更丰富的香味和草本味道。而赤霞珠则是波尔多最常用的葡萄品种，产出的葡萄酒浓郁、醇厚、具有明显的黑加仑和复杂的水果香味。

混合这三种葡萄品种进行酿制，可以产出具有多样化口感和香味的葡萄酒，通常呈现出丰富的水果、草本、木香、烟草和巧克力等香味，同时也拥有高浓度和柔滑的口感。梅鹿辄赤霞珠混酿是一款非常受欢迎的葡萄酒，被认为是波尔多的经典混酿之一。