毛竹笋晒笋干的步骤如下：

1.先将毛竹笋摘下来，将多余的叶子剪去，清洗干净，切成合适大小的笋片。

2.将剪好的笋片用盐水浸泡15~20分钟，使笋片浸透盐分，以免太阳晒出来的笋干容易变质。

3.将浸泡好的笋片取出，挤干水分，排在晒笋架上，使笋片间隔一定距离。

4.将晒笋架放置在太阳充足的地方，每天翻动笋片，防止晒干不均匀。

5.晒干的笋干会变干燥、硬实，颜色也会变深，表示晾干的时间已经足够。

6.将晾干的笋干收起来，放在通风、干燥的地方，以防霉变或虫蛀。可以用塑料袋或密封罐进行保存。

注意事项：

1. 晾干的笋片要避免受到雨水或湿气的影响。

2. 晒笋架要选用环保加工的竹子或柳条制作，避免铁制、钢制或镀锌铁制的晒笋架，防止对食材产生污染。

3. 晾干的笋片颜色越深，品质就会越好，但不宜过度干燥。